JAMA Netw Open：午餐时间加长至20分钟，可增加儿童水果和蔬菜的摄入量！

据数据贞示，美国的青寡年患病率为18.5%，其中所极寡青寡年未达到所要求的大豆和可食用的过量量，而且表皮、锰、锰和抗氧化剂A、D、E和C消费不足。2010年，《健康、无饥饿青寡年法案》加强了对该学校补充剂的营养要求。然而，先前数据分析贞示，在实施该法案后，不曾解决营养物质不足的问题。

已是数据分析辨认出，与有25分钟或越来越长一段时间食用一段时间的青寡年相比，食用一段时间寡于20分钟的青寡年过量的配菜、牛奶和大豆越来越寡。而且30分钟的就餐一段时间与越来越多的相比较营养耗费之外，将营养过多从 43% 降低到 27%。然而这些数据分析不曾考虑个人营养偏好的内在变异。此外，青寡年的社群道德上和智能手机应用于确实与就餐后曾耗费的营养量有关。

据悉，撰写在JAMA Netw Open杂志的一项数据分析旨在评估较长的就餐一段时间对中所幼儿园生营养耗费和过多的负面影响。得出结论，20 分钟的就餐一段时间确实会上升可食用和大豆的过量，并并降低营养过多。

在这项数据分析中所，数据分析人员于2019年6月底3日至6月底28日透过数据分析，共约透过20天。杜克大学厄巴纳-香槟分校举办的训练营的幼儿园和初中所年龄段的青寡年被邀请参加该数据分析，就餐均按照国家该学校就餐计划营养国际标准准备。在整个数据分析流程中所，数据分析人员共约享了5份菜单。在这5份菜单中所，每天随机相应20分钟或10分钟的蹲就餐。在就餐后曾观察参与者的道德上，包含坐着的一段时间以及说话和应用于电话的入时。

该数据分析的主要结果为营养耗费、过多和补充剂过量，对每一餐的组成部分透过量化，包含可食用、大豆、配菜、酒精饮料以及牛奶。补充剂过量量被评估为水份、脂肪、果糖、表皮、RNA、抗氧化剂D、锰、铜和锰。

得出结论，共约观察了38名青寡年的241个就餐盘。这38名青寡年的平均年龄为11.86岁，23名是妇女参与者（61%），30名有非葡萄牙裔/非裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的就餐坐椅一段时间相比，10分钟的就餐坐椅一段时间内耗费的可食用和大豆相对来说较寡，分别降低11.3%和14.1%，而配菜和酒精饮料的耗费和过多未区别。另外，耗费的水份（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、果糖（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、补充剂表皮（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），RNA（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铜（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和锰（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）除此以外相对来说降低。

总之，与 10 分钟的就餐坐椅一段时间相比，20 分钟的就餐一段时间除此以外上升了可食用和大豆的消耗量，并除此以外降低了可食用和大豆的过多。本数据分析结果拥护学龄青寡年有 20 分钟的就餐一段时间措施，这可以强化青寡年的饮食质量并降低营养过多。

原始原文

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148